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Menu nochebuena & Navidad


Aperitivos
Cola de gamba marinada con sake sobre gel de algas y  cenizas de sésamo negro
&
Sus pensamientos con chispas de frambuesa
&
Infusión “Tai” de sus cabezas

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Anchoa Lolin, crujiente de su espina, con caqui en sus dos texturas, piparras, ensalada de brotes y flores

***

sopa de langostinos y mejillones al Brandy

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Pechuga de faisán rellena de ciruelas, limón y almendras  con puré de patatas ahumadas, tirabeques,
mini zanahorias y salsifí, salsa de grosellas

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Sorbete de chirimoya con espuma de hibiscus

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Ciervo especiado, mini verduritas a la brasa, puré topinambur, crumble de castañas, orejón de kiwi y salsa de whisky

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Bomba de chocolate y frambuesas, toffé de whiskey, cristales de pistacho y sorbete de aloe-vera


Precio
Menú: € 75 por persona
Maridaje de vinos: € 29 por persona

El 25 de diciembre se sirviera también el menú
sin plato de faisán: € 59 por persona



 

 

 

 

 

 

 

 

 







 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Casa Del Maco

Tel: (0034) 965 73 28 42
Fax: (0034) 965 73 01 03
Moile: (0034) 699 069 926