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Menu nochebuena & Navidad


Aperitivos
Lomo de Anchoa Lolin con aguacate,
lima y pizarra verde
&
Pepino, vinagreta de vainilla y tapenade de espinas de anchoa tostadas
&
Nuestra versión Bloody Mary con anchoa

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Vieiras en dos texturas, nabo escabechado, endivias encurtidas, escabeche de vermut, salsa de rucula y espinacas

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Consomé de pichón con paté de sus higaditos y bulgur al limón

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Suprema de faisán trufado, compota agridulce de calabaza- mandarina, mini zanahorias y patatas ratte, salsa de cognac

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 Sorbete

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 Ciervo asado en mantequilla negra, fósil de salsifí y espárragos verde, puré de yuca ahumado, cebollas asadas, nueces de pecan caramelizadas y salsa de port

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Creación de dulce



Precio 24/12/2019
Menú: € 70 por persona
Maridaje de vinos: € 29 por persona

El 25 de diciembre se sirviera también el menú sin plato de faisán: € 55 por persona



 

 

 

 

 

 

 

 

 







 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Casa Del Maco

Tel: (0034) 965 73 28 42
Fax: (0034) 965 73 01 03
Moile: (0034) 699 069 926