Menu Kerst


24/12/22 & 25/12/22


Cantabrische ansjovis - Idiazábalkaas - salicornia

&

Consommé van rode patrijs - ras el hanout

&

Tataki van rode tonijn balfegó - avocado

***

Turrón van foie gras - speculaas - marmelade van violet - notenbrood

***

Soep van langoustine - zeevruchten - Gnocchi van burrata

***

Lijngevangen zeebaars - puree van aardpeer - pak choi - demi glacé van algen - tuinbonen

***

Suprême van fazant - chutney van mango - spruitjes - aardappel - champagnesaus

***

Sorbet van vlierbloesem - schuim van mandarijn

***

Lingote van gelakt speenvarken uit Segovia - brandysaus - schorseneren - minigroentjes

***

Bar van valrhona chocolade - rose pompelmoes - crème anglaise - karamel - roomijs van drop


€89 per persoon

(Op 25/12/22 is een verkorte menu mogelijk zonder fazant €69)