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Menú nochevieja


Aperitivos
Lomo de Anchoa Lolin con aguacate,
lima y pizarra verde
&
Pepino, vinagreta de vainilla y tapenade de espinas de anchoa tostadas
&
Nuestra versión Bloody Mary con anchoa

***

Ostra leche de tigre con cítricos encurtido, tocino Ibérico, gelatina de ají, manzana y cilantro

***

Cangrejo Real con su mayonesa, texturas de tomate, grosellas, lechuga de mar y tierra,
vinagreta de soja y rosas

***

Sopa de bogavante con miso

***

 Lubina mimética sobre acuarela de placton, bimi, mini calabacín, tirabeque asado, velouté de champán y lima

***

 Sorbete

***

 Ciervo asado en mantequilla negra, fósil de salsifí y espárragos verde, puré de yuca ahumado, cebollas asadas, nueces de pecan caramelizadas
y salsa de port

***

Creación de dulce


Menú con aperitivo, maridaje de vinos, agua, cafe, cotillón, música y baile con barra libre

€ 147 por persona




 Menú Año Nuevo



 Aperitivos
Lomo de Anchoa Lolin con aguacate,
lima y pizarra verde
&
Pepino, vinagreta de vainilla y tapenade de espinas de anchoa tostadas
&
Nuestra versión Bloody Mary con anchoa

***

Ostra leche de tigre con cítricos encurtido, tocino Ibérico, gelatina de ají, manzana y cilantro

***

Cangrejo Real con su mayonesa, texturas de tomate, grosellas, lechuga de mar y tierra,
vinagreta de soja y rosas

***

Sopa de bogavante con miso

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 Lubina mimética sobre acuarela de placton, bimi, mini calabacín, tirabeque asado, velouté de champán y lima

***

 Sorbete

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 Ciervo asado en mantequilla negra, fósil de salsifí y espárragos verde, puré de yuca ahumado, cebollas asadas, nueces de pecan caramelizadas
y salsa de port

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Creación de dulce

Menu 7 platos {sin Lubina} € 59
Menu 8 platos {con Lubina} € 74

Maridaje de vinos 7 platos € 27





 

 

 

 

 

 

 

 

 







 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Casa Del Maco

Tel: (0034) 965 73 28 42
Fax: (0034) 965 73 01 03
Moile: (0034) 699 069 926