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MENÚ CASA DEL MACO


€ 45 por persona
€ 25 maridaje de vinos por persona

Aperitivos



Vieiras a la plancha - crema de coliflor - tomate confitado - queso Compté - ensalada de mar y montaña - vinagreta de aceitunas

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Bogavante canadiense asaso - agridulce de mango - cogollos - toques de hinojo y cítricos - edamame salteado (supl. € 2,00)

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Pechugas de perdiz especiadas - col lombarda - puré de apio - col de Bruselas - zanahoria joven - puré de castaña y vainilla

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Mi-cuit de foie gras nacional a la pimienta - mermelada de violetas - coulis de ciruelas y pasas



Sopa o sorbete



Corvina - cacao y frambuesa - puré patata ahumada - suave sriracha -  coliflor encurtida - cacahuete - velouté de vino blanco 

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Rodaballo - guiso de trigo con sus callos - bimi - piparras - salsa líquida de miso

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Ciervo -  tupinambo - crumble de su piel y nueces de pecan - patatas rateé confitadas - boniato y tamarindo - tirabeques - salsa de vino tinto

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Carré de cordero lechal al carbón de puerro - napicol relleno de crema de puerro y cordero - pimiento cherry - salsifi - maíz frito - salsa comino y lima (supl. € 3,00)



Postre del día

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Selección de quesos Españoles y Franceses (Supl. € 3.00)



Menú “Invierno”


€ 55 por persona
€ 27 maridaje de vinos por persona

Aperitivos



Setas de otoño - sepia - alioli de ajo negro - migas de ibérico



Anguila lacada- caramelo de brandy - turrón de foie y lima



Filete de perdiz sazonado - col roja - puré de apio - Coles de Bruselas - zanahoria joven - puré de castañas y vainilla



Sorbete



Cordero con limón - patata - crumiel - aceite texturizado de romero 



Postre dulce del día



 

 

 

 

 

 

 

 

 







 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Casa Del Maco

Tel: (0034) 965 73 28 42
Fax: (0034) 965 73 01 03
Moile: (0034) 699 069 926