ONZE KAART


Voorgerecht

King krab - algen - komkommer - passievrucht € 25

Gegrilde coquilles - schorseneren - Coulommier kaas - tomaat met pittige harissa - spinazie coulis € 20

Nationale mi-cuit van foie gras - brioche met zaden - pompoenconfituur - zoute toffee van porto € 20


Hoofdgerecht

Gegrilde nationale blauwe kreeft - groentjes - bearnaisesaus € 42

Krokant speenvarken - pompoen - kumquats - textuur van kruidnagel € 28

Bresse duif - granenrisotto - gevriesdroogde framboos - caramel van rode wijn € 32



MENU MAR


€ 59 per persoon
€ 30 aangepaste wijnen per persoon

Menu enkel beschikbaar voor volledige tafel


Amuse-Bouche

…

Gegrilde coquilles - schorseneren - Coulommier kaas - tomaat met pittige harissa - spinazie coulis

…

Bisque van kreeft

…

Corvina - plankton - gerookte aardappel - infusie van limoen, kaffir en saffraan

…

Sorbet

…

Kreeft a la plancha - bearnaise saus

…

Creatie van zoet nagerecht



MENU Casa Del Maco


€ 45 per persoon
€25 aangepaste wijnen per persoon


Amuse-Bouche

...

Gegrilde coquilles - schorseneren - Coulommier kaas - tomaat met pittige harissa - spinazie coulis

of

Geroosterde patrijsfilets - andijvie met ras el hanout - rode kool - geroosterde uienpuree

of

Nationale mi-cuit van foie gras - brioche met zaden - pompoenconfituur - zoute toffee van porto

...

Soep of sorbet

...

Kabeljauwfilet - Vichyssoise - geroosterde zilveruitjes - houtskool van prei en ui - griesmeel van bloemkool - groene piparras - bimi - velouté van miso

of

Hertenfilet - terrine van zijn civet - gedroogde tomatensiroop - transparent van paprika’s - aardappel met gerookte boter - lyo-kers - jus van civet

of

Melklamskroon - zijn stoofpotje met sumak - crème van gerookte koolrabi - gebakken mais - tomatencrunch - paprika / cherrytomaat - gebakken aardappelen - brandysaus (supl. € 3,00)

...

Nagerecht van de dag

of

Selectie van Franse en Spaanse kazen (supl. € 3.00)