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Menú noche vieja



Nuestra trilogía sobre el atún

-Lomo de atún en semisalazon con tomatitos pasificados y aceite de alga Nori.

-Tartar de atún con yema de huevo en salazón, soja, cebolleta,alga Nori y alcaparras.

-Consomé de atún seco ahumado estilo Thai y aceite de lemon grass.

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Ostra con su agua-limón - piparra verde - lámina de ibérico - traslúcido de pimientos - limón negro.

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Mi-cuit de anguila - maíz en sus distintas formas y su vinagreta.

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Sopa de marisco y Miso rojo - crudite de verduras.

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Lomo de bacalao - calabaza/cítricos - reducción de uvas al roble - alcaparrones - láminas de mini zanahorias - mantequila noissete - jugo de pichon.

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Lomo de ciervo negro - castañas/tamarindo - cebollitas asadas - patatas huecas fritas - tirabeques - cenizas de trufa - salsa de Brandy.

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Creación de dulce



Incluido: Cava de bienvenido, Maridaje de vinos, agua, cafe, cotillón, uvas de suerte y bebidas hasta cierre

€ 147 por persona



1 de Enero 2021 servimos menú 7 platos o 8 platos

Menú 7 platos (sin bacalao) € 65
Menú 8 platos (con bacalao) € 79

Maridaje de vinos 7 platos € 29
Maridaje de vinos 8 platos € 35




 

 

 

 

 

 

 

 

 







 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Casa Del Maco

Tel: (0034) 965 73 28 42
Fax: (0034) 965 73 01 03
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