Menu oudjaar 31/12/22
Gegratineerde Gillardeau-oester Rockefeller - Berg- en zeesla
&
Cantabrische ansjovis - Idiazábalkaas - salicornia
&
Consommé van rode patrijs - ras el hanout
***
Tijgergarnaal ŕ la plancha - carpaccio van Sint-Jacobsvruchten -
plankton - gedroogde Parmezaanse kaas
***
Soep van rode reuzengarnaal - zeevruchten - krokant brood
***
Kabeljauw - gebrande kool - bloemkool - saus van schaaldieren
***
Sorbet van rabarber - schuim van Valenciaanse gin
***
Filet mignon van melklam uit Zamora - puree van pastinaak - sjalot - truffelsaus
***
Filet van hert - gebakken pompoen - paddestoelen - brandysaus
***
Parfait van witte chocolade - passievrucht - macaron van framboos -
toffee - roomijs van pecannoot
€179
Aangepaste wijnen, waters, open bar dranken tot 01.30 uur inclusief
Menu Nieuwjaar 01/01/23
Gegratineerde Gillardeau-oester Rockefeller - Berg- en zeesla
&
Cantabrische ansjovis - Idiazábalkaas - salicornia
&
Consommé van rode patrijs - ras el hanout
***
Tijgergarnaal ŕ la plancha - carpaccio van Sint-Jacobsvruchten -
plankton - gedroogde Parmezaanse kaas
***
Soep van rode reuzengarnaal - zeevruchten - krokant brood
***
Kabeljauw - gebrande kool - bloemkool - saus van schaaldieren
***
Sorbet van rabarber - schuim van Valenciaanse gin
***
Filet mignon van melklam uit Zamora - puree van pastinaak - sjalot - truffelsaus
***
Filet van hert - gebakken pompoen - paddestoelen - brandysaus
***
Parfait van witte chocolade - passievrucht - macaron van framboos -
toffee - roomijs van pecannoot
7 gangen menu: 69 euro
8 gangen menu: 89 euro
|
