Menu Oudejaarsavond



Apero

Onze trilogie van tonijn

Filet van tonijn in semisalazon - gedroogde tomaat - zeewierolie.
&
Tonijntartaar - gezouten eigeel - sojabonen - ui - Nori zeewier - kappertjes.
&
Consommé van gedroogde gerookte tonijn op Thaise wijze en citroengrasolie.


***

Oester met zijn water-citroen - groene piparra - Iberisch varken - paprika - zwarte citroen

***

Mi-cuit van paling - maďs in verschillende vormen en z'n vinaigrette.

***

Zeevruchtensoep en rode miso - krokante groentjes.

***

Kabeljauw - pompoen / citrus - druiven gemarineerd in eikenhouten vat - kappertjes - mini wortel met noissete boter - jus van Bosduif.

***

Sorbete

***

Hertenfilet gebakken in zwarte as - kastanjes / tamarinde - geroosterde uien - gebakken "patatas huecas" - peultjes - truffelas - cognacsaus.

***

Zoet dessert



Inclusief: 8 gangen menu met aangepaste wijnen, waters, koffie, cotillón, geluksdruiven, en dranken tot sluitingstijd inclusief.

€ 147 per persoon



Op 1 Januari serveren we 7 of 8 gangenmenu
Menu 7 gangen (zonder kabeljauw) € 65
Menu 8 gangen (met kabeljauw) € 79

Aangepaste wijnen 7 gangen € 29
Aangepaste wijnen 8 gangen € 35