Menu Oudejaarsavond
Apero
Onze trilogie van tonijn
Filet van tonijn in semisalazon - gedroogde tomaat - zeewierolie.
&
Tonijntartaar - gezouten eigeel - sojabonen - ui - Nori zeewier - kappertjes.
&
Consommé van gedroogde gerookte tonijn op Thaise wijze en citroengrasolie.
***
Oester met zijn water-citroen - groene piparra - Iberisch varken - paprika -
zwarte citroen
***
Mi-cuit van paling - maďs in verschillende vormen en z'n vinaigrette.
***
Zeevruchtensoep en rode miso - krokante groentjes.
***
Kabeljauw - pompoen / citrus - druiven gemarineerd in eikenhouten vat - kappertjes - mini wortel met noissete boter - jus van Bosduif.
***
Sorbete
***
Hertenfilet gebakken in zwarte as - kastanjes / tamarinde - geroosterde uien -
gebakken "patatas huecas" - peultjes - truffelas - cognacsaus.
***
Zoet dessert
Inclusief: 8 gangen menu met aangepaste wijnen, waters, koffie, cotillón, geluksdruiven, en dranken tot sluitingstijd inclusief.
€ 147 per persoon
Op 1 Januari serveren we 7 of 8 gangenmenu
Menu 7 gangen (zonder kabeljauw) € 65
Menu 8 gangen (met kabeljauw) € 79
Aangepaste wijnen 7 gangen € 29
Aangepaste wijnen 8 gangen € 35
|